外食・飲食業界をリードする企業の社長の生い立ちから生き様、独立までの軌跡を紹介するシリーズです。

　新松本大和家は、株式会社AZism（手塚章文 代表）が経営するラーメン店(チェーン)。
　AZismは『楽しさ追究企業』として飲食店(ラーメン、居酒屋)、小売店(トレカ、ゲーム)などを展開するチェーン企業で、店舗数は現在62店、年商は74億円だ。エーゼットグループの企業理念は「お客さま、従業員、家族の幸せのため、日々努力し、社会貢献を目指す、人間集団」である。私が同社の実力店長養成セミナーを実施させていただいているご縁から、今回の取材となった。
　今月お話を伺ったのは、2024年度のAZアワード最優秀店長賞を受賞した実力店長であり、新松木大和家と八王子大和家の2店舗を統括する遊垣英児店長。この2店舗は、売上前年比110％以上を達成している繁盛店だ。