外食・飲食業界をリードする企業の社長の生い立ちから生き様、独立までの軌跡を紹介するシリーズです。

　「とんかつ まい泉」は、井筒まい泉株式会社(國弘克英 代表)が経営する和食レストランである。レストラン形態としては、全国に13店舗を展開している。
　またヒレかつサンドや揚げ物などの直営販売店として69店舗、さらにスーパーマーケットなどへの卸販売も多く、総売上は160億円に迫る。まい泉ブランドの名を高めたヒレかつサンドは、1日で3万食を販売するほどの大人気商品だ。
　まい泉レストランの青山本店は年商約6億5千万円。206席を有する大型店で、多い日には1日1000人のお客様が来店。常に行列の絶えない超繁盛店である。
　企業理念は次の通り。
私たちは、「お客様の美味しい笑顔」の為に、商品を「まごころ」をこめて製造し、
「おもてなし」の心をもって
販売することを常に心がけていきます。そして、会社を取り巻くすべての人に
「いい会社だね」といって頂けるように、
様々な努力を続けてまいります。
　今月は、青山本店を統括する相田基支配人にお話を伺った。