外食・飲食業界をリードする企業の社長の生い立ちから生き様、独立までの軌跡を紹介するシリーズです。

「黒潮」は、(株)ナカムラが経営する海鮮居酒屋である(直営１０店舗)。毎日築地市場から鮮魚を仕入れており、鮮度へのこだわりはチェーン居酒屋のレベルを超えている。看 板メニューは、活きのよさが自慢の黒潮７点盛り。いわい鶏(岩手県産の地鶏)の串焼きや、オニオンリングフライも好評だ。
　４００席の大型店もある黒潮だが、今回登場するのは、４０坪７０席と黒潮の中では小型店ながらも売上を２年連続で１２０％伸ばし、接客コンテストでも３期連続トップに輝いた、 新宿東口店の長山店長である。彼は名古屋での大学時代に音楽活動をしていたが、 卒業後ミュージシャンを目指して上京、業界の厳しさを知って２年間で解散し、アルバイト先の黒潮で正社員となった経歴の持ち主だ。