外食・飲食業界をリードする企業の社長の生い立ちから生き様、独立までの軌跡を紹介するシリーズです。

「モダンジャパニーズダイニング　きちり烏丸店」は、きちりの中でもハイクラスな業態の店舗である。店内はシックで落ち着いた雰囲気。高い天井にはクリスタルのシャンデリアが輝き、四方にはシャンパンボトルのタワーがそびえるラグジュアリーな大人の空間で、和と洋、伝統とモダンを融合させた美味を堪能することができる。
主なターゲットはトレンドに敏感な20代後半～40代の女性で、客単価はディナー5000円
、ランチ1800円。記念日や特別な日に利用されるプロポーズをするために予約をするお客様がいるほどだ。
今月は、2007年度のきちり全社会議でシルバー賞に輝いた、烏丸店の前川豊宏店長にお話を伺った。