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　ステーキのあさくまは株式会社あさくま（横田優代表）が経営するステーキチェーンで、現在68店舗を展開中である。「食を通じて『よろこび』をご提供、追求し続けます」が同社の経営理念だ。
　あさくま本店は70年の歴史を刻んできた老舗店舗である。一昨年11月にサラダバーを導入し、店舗改装を行ったところ、売上前年比130％を達成。全店舗中ナンバー1の伸び率を誇る結果となった。コロナ禍で昨年の4月と5月はさすがに前年比60%と落ち込んだが、その後6月から現在に至るまで、毎月120～130％の伸びを続けている。
　看板メニューは、あさくまハンバーグ1550円、あさくまグリル（ハンバーグとステーキ）2580円、学生ハンバーグ1550円。すべてサラダバー付きだ。この上位3品で、売上構成比の40％を超える。
　今回は、このあさくま本店を率いる富永直行店長にお話を伺った。