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　R Baker mini（アールベイカーミニ）は、株式会社アールベイカー（廣谷光彦代表）が経営するベーカリー専門店。8坪の小さなパン屋さんだ。
　コンセプトは「ごぱんでお客様を豊かに」。ごぱんとは、米粉を使ったパンという意味である。アールベイカーについては今月号のFC連載でも紹介している。
　今月は、アールベイカーミニの1号店である祖師ヶ谷大蔵店と、Emio桜台店、イトーヨーカドー大井町店、錦糸町テルミナ店の4店舗(社員5人、P／A50人)を運営管理する、中間大樹 統括店長にお話を伺った。
　アールベイカーミニ 祖師谷大蔵店はわずか8坪のコンパクトベーカリーでありながら、月商300万円。アルバイト2人でも運営可能な店で、今後のFC展開に期待のかかる小規模モデル店である。