外食・飲食業界をリードする企業の社長の生い立ちから生き様、独立までの軌跡を紹介するシリーズです。

　ベビーフェイスは、オムライスやパスタなどの洋食を中心に提供するカフェレストランだ。コンセプトは「毎日がハレの日」で、「圧倒的手作り」のメニューにこだわり、「前来た時よりも、今日の方が美味しい」を常に目指している。その阿久比店は、株式会社フーズサポートモリカ（森清幸代表）が経営するFC店である。
　今月は、人時売上高5000円以上、常連客を500人以上認識して売上を伸ばし続ける、フーズサポートモリカきっての実力店長、梛野まゆみ店長にお話を伺った。