外食・飲食業界をリードする企業の社長の生い立ちから生き様、独立までの軌跡を紹介するシリーズです。

　炭火焼ハンバーグカキヤスは、株式会社柿安本店（赤塚保正代表）が新業態として展開するレストラン事業の一つで、イオンを中心に、現在５店舗を出店している。柿安本店は創業１３５年の老舗企業。その不変の理念は「おいしい物をお値打ちに提供する」で、「味と接客サービスのエクセレントカンパニーを目指す」が今期の目標だ。
　カキヤスは本格炭火焼ハンバーグステーキレストラン。「国産牛肉をベースに黒毛和牛と国産豚肉をブレンドし、肉の柿安ならではのこだわりがつまったジューシーなハンバーグに仕上げている」のが特徴だ。「ハンバーグで日本一、年商１００億」を目標にしている。
　好調のハンバーグカキヤス全５店舗のグランドオープンを立ち上げて来た若きエース、松田正彦店長に今月はお話を伺った。