外食・飲食業界をリードする企業の社長の生い立ちから生き様、独立までの軌跡を紹介するシリーズです。

　株式会社一源(佐伯浩一代表)は、埼玉を中心として首都圏に28店舗を展開する居酒屋チェーン。３年前にヴィア・ホールディングスグループの一員となってからは、赤字体質から黒字への転換に成功している。経営理念は「一生懸命商いし、幸せを創造しよう」である。
　安定成長を続ける一源の中でも特に好調なのが、売上前年比を２年連続アップさせている、いちげん東松戸店だ。今月はその茨城達也店長にお話を伺った。