外食・飲食業界をリードする企業の社長の生い立ちから生き様、独立までの軌跡を紹介するシリーズです。

　塚田農場は株式会社ＡＰカンパニー(米山久代表)が運営する居酒屋チェーン。宮崎県日南市塚田農場直営の｢地頭鶏(じとっこ)｣をはじめ、日南の地で獲れる新鮮素材を使った、宮崎ならではの郷土料理が味わえる。
　急成長しているＡＰカンパニーのミッションは「生産者と消費者の深い関わりあいを通じて、新しい価値を生み、楽しい世の中をつくりだす」である。
　メニューベスト3は「じとっこ炭火焼」1280円、「地頭鶏刺し」780円、「チキン南蛮」680円。じとっこ炭火焼は、商品構成15％を超える、文字通りの看板商品だ。
　今月は、新卒入社1年目で最優秀店長賞を受賞し、リピーター率・売上ともに向上させている、渋谷道玄坂下店の井野葉月店長にお話を伺った。