外食・飲食業界をリードする企業の社長の生い立ちから生き様、独立までの軌跡を紹介するシリーズです。

　イタリアン・オーダーバイキングの店として、愛知県トップクラスの急成長を続けるヴォーノ・イタリア。経営しているのは株式会社ル・クール（橘秀希代表）で、2009年11月にオープン。最近では毎月4～5店舗のハイペースで出店し、現在23店舗を展開する絶好調業態だ。
　社名のル・クールはフランス語で｢想い｣という意味。｢想いの共有｣を経営の理念としている。
　ヴォーノ・イタリアのコンセプトは｢陽気なイタリアン食堂｣。本格イタリアンを破格の低価格かつ時間無制限で提供する。パスタやピッツァを始めアンティパスト、サラダ、ドルチェ、ドリンクなど80種類以上のメニューが食べ放題・飲み放題で平日1380円、土日祝日1480円と、たいへんお値打ちだ。
　しかも、チェーン店でありながら食材やソースは各店舗で仕込み、注文を受けてから調理するオーダーバイキングスタイルで、本格的な味に仕上げている。橘社長自身が世界的に注目されているイタリアンシェフの一人であり、その味や素材へのこだわりが全店に浸透しているのだ。
　また、郊外の居抜き物件を活用することから、1000万円程度の低価格で出店できるため、フランチャイズも急速に増えている。（ROI 100％、投資回収1年以内）