外食・飲食業界をリードする企業の社長の生い立ちから生き様、独立までの軌跡を紹介するシリーズです。

　ハーベストガーデンは、株式会社マルハンダイニング（佐谷友巳社長）が経営するビュッフェ業態のレストラン。今年4月にグランドオープンしたパチンコ店｢マルハン千葉北店｣の併設店舗である。デパ地下をイメージさせるデリスタイルとビュッフェを融合させた新業態だ(本誌6月号で紹介)。
　興味深いのは併設の理由。パチンコ店のお客様にレストランを利用していただくというよりも、レストラン利用の新しいお客様をパチンコ店に取り込むのが目的だという。
　ビュッフェは90分制。前菜、メインディッシュからパスタ、ピザ、デザート、ドリンクまで、60種類以上のメニューを取り揃えている。人気はチキンスモーク、大麦牛のハンバーグ、明太子パスタ。価格はモーニングが980円、ランチ1580円、ディナー1980円だ。
　オープン月は2500万円を売り上げ、土日は現在も30分のウェイティングと、大繁盛である。今月は、そんな好調業態のハーベストガーデンに注目。濱口亮一店長にお話を伺った。