外食・飲食業界をリードする企業の社長の生い立ちから生き様、独立までの軌跡を紹介するシリーズです。

　猿cafeは、有限会社クリエイトワークス(猿渡弘太代表)が名古屋を中心に、昼はおしゃれなカフェ、夜はバーという二毛作業態で展開する急成長店。｢飲めるカフェ｣として人気を集めている。店舗数は現在20店(FC含む)。ターゲット客層は20～30代の女性である。
　看板メニューは①フリージングハッピーモンキーアイス(凍った石の上にアイス、ケーキ、フルーツを盛りつけたデザート)、②グラタンパスタ(鉄板で提供)、③SARUバーガー(グルメバーガー)などで、ユニークなメニューが盛りだくさんだ。
　今月は、1年でV字回復を果たした刈谷店の清水店長にお話を伺った。