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　牛たん焼きは仙台名物の王道である。牛たん炭焼利久は仙台を代表する牛たん専門店の一つで、株式会社利久（亀井利二代表）が運営。首都圏を含めて現在全国に38店舗を展開中の、日本一の牛たんチェーンだ。
　企業理念は次の通り。
1．私たち利久は、お客様に対して常に正直に、お客様の喜びを私たちの喜びとします。
2．私たち利久は、仕事を通して常に前向きで、新しい道を歩む人間形成を目指します。
3．私たち利久は、仙台の食文化である牛たん焼きの反映を期し、業界の共存共栄を目指します。
　看板メニューは、牛たん定食1575円、牛たん【極】定食1995円、牛たんシチュー定食1260円。客単価は1850円である。
　今月は、仙台の食文化を守る意気込みにあふれ、利久のブランドイメージを向上させる技術力＋サービス力も社内屈指という、渋谷ヒカリエ店の大槻薫店長にお話を伺った。