1．1店舗で13業種のバーチャルレストラン
コロナ禍により、ゴエモン方南町店の3月の売上前年比は50％台に落ち込んだ。7月には79％に戻したが、8月の第2波で再び58％に低下。しかし9月には94％にまで回復し、10月には137％と躍進した。これは、デリバリーサービス（Uber Eats）の活用が功を奏したためだ。デリバリーの売上実績は、7月が140万円、8月100万円、9月220万円、10月260万円である。
驚いたことに、この店では多岐にわたるバーチャルレストランを活用して営業を展開している。「からあげのあげたて」「どんぶりマニア」「はみ出る海鮮丼 豊漁丸」「野菜研究所 パワーサラダ」「毎日のカレー」など、13業種にも及ぶ。（スゴイですね！）ベスト3は「からあげ」「からあげ丼」「海鮮丼」だ。
2．チームワークと店の空気の向上
デリバリーのリピート率を伺ったところ、「60％です」と西尾店長。Uber Eatsでの評価が高いと、検索上位が勝ち取れるのだ。商品力が高いのはもちろんだが、からあげの容器（フタ）に「Thank you♡ みんなで協力、一緒に頑張りましょう」というメッセージを入れたり、5回に1回程度の割合で「からあげ当選しました。1個であること増量プレゼント」といったサービスを行ったり、キャンペーンや感謝祭の割引、また食べ方の説明等々、様々な工夫がなされていることでお客様からのSNSコメントが増えたことも、リピーター増加につながっているのだ。
3．地域密着型営業
西尾店長の店長方針は、「店を愛し、お客様を愛し。地域密着型店舗を目指す！」である。地域の人々や商店のオーナー、従業員と積極的に挨拶を交わし、ゴエモンの若き店長として地域に認知され、可愛がっていただいているそうだ。
また常連客の声には耳を傾け、可能な限りすみやかに実行するよう努力している。最近の例を挙げると、お酒の種類を大幅に増やした(42種類)。中には珍しい日本酒もある。そういう場合、お客様が瓶の写真を撮ってSNSで発信してくれるのだ。
西尾店長に、店長として嬉しいと思った話をお尋ねした。4年間勤務した東長崎店（豊島区）から方南町店への異動が決まり、2週間前からSNSでお知らせをしたところ、30人以上の常連客がお花やチップ（餞別）を用意して駆けつけ、これまでのお礼を述べてくれたそうだ。（愛されてますね！）
もう一つ、とても嬉しかった出来事がある。それは2018年のGⅠグランプリ優勝だ。予選ではグループ65店舗中MS（覆面調査）の評価上位5店舗が選ばれ、その5店舗で決勝戦が行われるのだ。21歳で初めて店長になったばかりの西尾店長は、6人のスタッフと共に発表・スピーチをした。
当時の西尾店長は力が入りすぎて空回りし、スタッフに指示・命令ばかりした挙句、結局自分1人で何でもやってしまい、店内はギスギスした雰囲気になっていった。
やがて西尾店長はスタッフとのコミュニケーションの大切さ、スタッフに任せることの重要さを学び、店舗ミーティングや面談を繰り返すことでみんなに一体感が生まれ、店の空気が良くなっていったのだ。
スタッフ全員で店を盛り上げてくれたことに感謝し、その気持ちをみんなの前で伝えようと壇上で一生懸命スピーチを続けるうち、やがて感極まって涙が溢れ出した。西尾店長の本気の発表に社長も副社長も胸を打たれ、思わず涙した。こうして優勝が決まったのである。（すばらしい発表ですね！）
この店では、次のようにスタッフ教育を行っている。
ホールの場合、お客様の入店からお見送りまでの流れ（接客ストーリー）の各タイミングや話しかけ方、気遣いのポイントなどを指導。賄いを食べながら今日の反省をしたり、店長がアドバイスしたりする。
キッチンは、レシピの見える化ができており、スタッフ同士で教え合うことができる。何ができて何ができないか一人ひとりの進捗状況が分かる、全員のスキル一覧表もある。（いいですね！）デリバリー事業が13種もあるので、このスキル一覧表は不可欠だ。
いずれのポジションに対しても西尾店長は、作業の目的およびやるべきこととやってはいけないことをしっかり教育している。
また販促については、「『新規客を3回で常連にするクーポン券』で効果を上げています」とのこと。初めてのお客様に、2回目と3回目それぞれ30％OFFのクーポン券（食事代か飲み物代のどちらかを選ぶ仕組み）を手渡している。4回目以降はそれが15％OFF（何回でも利用可能）になるお客様カードを渡す。「3回常連のクーポン券」を利用することで、4回目以降の来店頻度はぐっと上がるという。現在、3割が新規客で、7割が常連客だ。
西尾店長の今後の夢は、「この店で売上を上げて会社に貢献し、100年愛される店舗を築き上げること。お客様も従業員もハッピーになれる店づくりをすること」だという。
ありがとう、西尾店長！ デリバリーの売上、まだまだ上がりますね！