クルー(スタッフ)に店のことを大好きになってもらいたい。「この店で働けてよかった」と思ってもらえる店づくりをしたい。それが香山店長の店舗方針である。
売上好調の要因は以下の3点。
1．ティーカフェの浸透
香山店長がゴンチャで働くようになってから、アルバイト期間も入れて6年余りになる。ゴンチャは当初タピオカ（パール）ミルクティーで有名だったが、最近はティーカフェとしての利用が浸透してきた。タピオカ（パール）ミルクティーはもちろん、現在はストレートティーを注文するお客様も増えている。
2．ゴンチャ愛がいっぱい
ららぽーと豊洲店には、ゴンチャが大好きなクルーが多い。その筆頭は、むろん店長だ。オリジナルで作ったというピアスからスマホのアクセサリーまで、ゴンチャ愛に満ちている。時給は豊洲近隣の他店と比べて決して高くはないが、それでもゴンチャで働きたいというクルーが多い。
ゴンチャ愛いっぱいだから、自然に笑顔になる。だから接客でも笑顔率100％だ。大好きだからお茶のことにも詳しくなり、お客様のニーズに合ったティーをお勧めすることができるのだ。
3．季節メニューの充実
この店の看板商品は、①ブラック ミルクティー(490円)、②黒糖 烏龍ミルクティー(590円)、③抹茶 ミルクティー(590円)。(いずれもMサイズ、タピオカ（パール）トッピングなしの価格)
季節のメニューも充実。毎月のように季節にぴったりのメニューが発売される。この夏はピチピチピーチ ミルクティーやゴンチャ クルーチャンピオンシップなどが人気だ。
大人気のゴンチャには、クルーを募集すると多くの人が集まる。通常飲食店ではアルバイト1人を募集するための経費が6万円ほどかかるが、ゴンチャでは5000円以下だという。香山店長に採用率を伺ったところ、10人面接して採用は2～3人程度とのこと。
香山店長のスタッフ採用基準は次の通り。
A．ゴンチャが好きか
B．自分自身のことをきちんと語れるか
C．(店長が)応募者と一緒に働きたいと思えるか
③は、東京ディズニーリゾートと同じ視点の基準である。店長自身がその応募者と一緒に楽しく働けると思えるかどうか、これが結構大きなポイントなのだ。
採用後は店長がオリエンテーションを行い、後はシフトマネージャー(クルー)やトレーニングがうまいクルーに任せている。
ゴンチャのランクアップ制度の基本はクルー、リーダー、シフトマネージャーだ。それぞれに複数の段階があって、時給が異なる。基本的な仕組みがしっかりできているため、店長や社員がいなくても運営できる店となった。
1．ポイントカード
ゴンチャにはポイントカードがある。あるお客様に「明日はポイント2倍ですよ」と声掛けしたところ。翌日、そのお客様は「今日も来ちゃいました」と笑顔で来店してくださった。「とても嬉しかった！」と香川店長はにっこり。
2．ゴンチャファン
ららぽーと豊洲館内で清掃の仕事をしている方も、ゴンチャの大ファン。店を利用してくれるだけでなく、お菓子の差し入れまでしてくれる日もあるとか。この店をとても可愛がってくれて、なんと他店のお客様に「ゴンチャもおいしいよ」と宣伝までしてくれるそうだ！(笑)
3．クルーの自主性
ららぽーと豊洲店のクルーは、店長が何も言わなくても「今日の売上予算、達成しました」と報告してくれたり、みんなが朝早く集まってミーティングを行い、「来月からの新商品〇〇が始まります」と告知や情報共有をしたり、「今日の一言を『お暑い中ありがとうございます』に決めました」と報告してくれたりする。
クルーだけで自主的にミーティングができるような店を作る、これぞ実力店長の証である。香山店長は、「新しい店長が来ても何も困らない店づくりを心がけています」と言う。（すばらしい！）
クルーに対する香山店長のほめると叱るのバランスは9対1。ほめ合う文化が浸透していると言ってもいい。だがルールを守らなかったときはガツンと叱る。
ららぽーと豊洲店の強みは、「やっぱりみんなのゴンチャ愛がすごいこと」だと香山店長は言う。「休みの日も店に遊びに来てくれる人が多いんです。みんなで積極的に改善活動を提案してくれるところもすごい。ドリンク作業の効率化や、氷の量のマニュアルも改善して、全店で導入しました。クルー全員のモチベーションアップに繋がっています」と誇らしげだ。
「本社から期待されている店だから、この商品はこの店でテスト販売するんだよ」などと、クルーにはちょっぴり大袈裟に伝えたりもする。（いいことです！）
クルーたちは就活の際、「ゴンチャのイケイケ店長に育てられました」と言うそうだ。つい先日、シフトマネージャーから「私、イケイケ4代目です」とのLINEが入った。1代目はSV、2代目は香山店長、3代目は新卒社員、4代目が自分（クルー）だという。
「新卒の社員がどんどん店長になっていく、そんなふうにみんなが成長しやすい店づくりをしたい。そんな会社にしたい！」というのが、香山店長の夢だ。「私と同じようなゴンチャ愛いっぱいの社員をつくって、もっと増やしていきたいです」とも語ってくれた。
ありがとう、香山エリアマネージャー、このまま真っ直ぐにガンバレ！