in-職hyper（いんしょくハイパー）田中司郎の実力店長はここが違う！～月刊飲食店経営同時掲載～

　田中司朗プロフィール

手羽先１本のために行列をつくる、そういうお客様一人ひとりを大切に！世界の山ちゃん則武店　水野良二店長(28歳)

　世界の山ちゃんは「幻の手羽先」をコアメニューとして名古屋からスタートし、現在では札幌から熊本まで全国５５店舗を展開する、元気印の企業である。
　株式会社エスワイフード（山本重雄代表）の理念は『立派な変人たれ』だ。同社の目指す『変』には、“ユニークで面白いこと”と“変化していくこと”の２つの意味がある。お客様に満足していただき、もっと楽しんでいただくために、「誠心誠意のサービスと活気あふれる笑顔で、明るく元気に、ちょっと変を追求」するという。
　私はよく名古屋で開催されるライブコンサートに行く。先日もコブクロのコンサートで、「名古屋と言ったら世界の山ちゃん！」というフレーズが飛び出して、１万人がこの言葉を叫び、手羽先の話題がひとしきり続いた。このように、世界の山ちゃんの手羽先は完全にブランド化しているのだ。
　今月は、出店が勢いづく山ちゃんの若きリーダー、則武店の水野良二店長の登場だ。

店舗プロフィール店舗名／世界の山ちゃん　則武店所在地／〒453-0014　名古屋市中村区則武1-2-3 TEL／052-451-5554 FAX／052-451-5524 店舗面積／75坪客席数／109席営業時間／17：00～00：15（平日）　　　　　17：00～11：15（祝日）平均月商／1300万円客単価／2,500円従業員数／正社員2名　　Ｐ/Ａ 28名

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