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月刊「飲食店経営」
     田中司朗プロフィール

りきゅう ナディアパーク前店 江上 久嗣 統括店長(36歳)


 りきゅうは名古屋を中心に展開するもんじゃ焼き・お好み焼き専門店。株式会社RIKYU(中村光代表)は現在9店舗(FC3店)を手掛けている。「100年企業を目指す」が同社の経営理念である。
 ナディアパーク前店の客層は、ビジネスパーソン4割、学生4割、ファミリー2割という構成。名古屋の中心街である栄に位置し、お値打ちであることから、学生客が多い。
 お好み焼き、もんじゃ焼き、焼きそばのバランスは4:4:3。看板メニューは①RIKYUセットメニュー(サラダ、鉄板串焼き、選べるメイン料理2品、えびむすび2ケ、デザート2ケ、ドリンク2杯)2名で3880円 ②もんじゃ焼きNo1(明太子、おもち、チーズ)1340円 ③お好み焼きミックス1020円。
 コロナショック対策としては、テイクアウトメニューが充実している。家で作れるもんじゃ焼きとお好み焼きのキットも持ち帰りでき、好評だ。
 今月は、毎年105~110%売上を伸ばし続けているナディアパーク前店(月商700万円→1000万円)の店長であり、RIKYUのエリアマネジャーでもある江上久嗣店長にお話をお聞きした。
 江上統括店長は「飲食店経営」の読者である。「実力店長シリーズで取材を受けるのが夢でした」と、開口一番に語ってくれた。(ありがたいですね)



店舗プロフィール

店舗名/りきゅう ナディアパーク前店
所在地/〒460-0008 名古屋市中区栄3丁目17-1
TEL/052-242-5282
店舗面積/37坪
客席数/78席
営業時間/11:00~23:00
客単価/ランチ1200円 ディナー2000円
平均月商/1000万円
従業員数/正社員4人  P/A 20人




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