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月刊「飲食店経営」
     田中司朗プロフィール

AFURI 恵比寿店 藤田 卓也エリアマネージャー(31歳)


 AFURI恵比寿は、株式会社AFURI(中村比呂人代表)が経営するらーめん専門店。首都圏を中心に国内16店舗、海外に9店舗を展開している。
 同社の理念は次の通り。信念「より高みへ」 使命「すべてのお客様のこころとおなかを『絶対的な美味しさ』で満たす。」 未来「阿夫利山のような凛とした佇まいで、人々を幸せにする存在であり続ける。」
 看板メニューは、①柚子塩らーめん1080円、②柚子醤油らーめん1080円、③塩らーめん980円。柚子塩らーめんは1品で商品シェアの30%を占める主力メニューだ。この上位3品で50%を超える。
AFURIのらーめんは細麺であっさりとした味わいの淡麗系。若い女性にファンが多い。今月は、AFURI恵比寿(月商1500万円)の店長から、昨年エリアマネージャーに昇格した藤田卓也氏にお話を伺った。



店舗プロフィール

店舗名/AFURI 恵比寿
所在地/〒168-0006 東京都渋谷区恵比寿 1-1-7 117ビル1F
TEL/03-5795-07500
店舗面積/28坪
客席数/21席
営業時間/11:00~22:00(現在)
客単価/1200円
平均月商/1500万円
従業員数/正社員2人  P/A30人




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