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　野菜たっぷりのちゃんぽんで注目を集める「じげもんちゃんぽん」は、株式会社大高商事が経営するちゃんぽん専門店だ。じげもんとは〝地元の〟を意味する長崎の方言である。現在35店舗（直営7店、ライセンス店26店、プロデュース店2店）で、コロナ禍においても順調に展開してきた。
　同社のバリュー（OUR VALUES）は「私たちはおいしい料理を通してすべてのお客様へhappinessを提供する」。ミッション（OUR MISSION）は「地産都消(ちさんとしょう)」。じげもん(=地元民)のみぞ知る食材・食文化を発掘し、日本中に広める。
　じげもんちゃんぽんのコンセプトは、カラダ喜ぶ「野菜日和」。ビジョン（OUR VISIONわたしたちの想い）は以下の通り。
　現代人に不足しがちな野菜、
　せっかくなら美味しく食べたい野菜の味、
　食感を最高の状態で食すためにこだわった
　『野菜を好きになるちゃんぽん』
　美味しいちゃんぽんを食べて 健康になってもらいたい
　普段の食事のひとつの選択肢にちゃんぽんを。
〝じげもんちゃんぽんはあなたの街に必要とされ愛される
『まちの食堂』を目指します〟

　今月は、株式会社大興商事の高階宏一朗社長にお話を伺った。実力店長シリーズでも、じげもんちゃんぽん池袋PARCO店の川村エリアマネジャーを紹介しているので、併せてお読みいただきたい。