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月刊「飲食店経営」
     田中司朗プロフィール

南国酒家 横浜店 渡辺 弾 店長(42歳)


 南国酒家は、株式会社南国酒家(宮田順次社長)が経営する中国料理専門店。56年の歴史を誇る老舗で、全国に28店舗(FC7店)を展開している。企業理念は以下の通り。
●南国酒家の使命…日本の、美味しい中国料理の提供
●私たちの信条…卓越した料理とおもてなし
●私たちの基本行動…誇りと自信をもって行動する
 看板メニューは、五目具だくさんあんかけやきそば1300円、南国酒家かにの玉子入りふかのひれ2800円(2~3人前)、国産豚の広東風酢豚1600円。目指すサービスは、「日本の旅館のおもてなし」だ。
 今回お話を伺ったのは、横浜店の渡辺弾店長。同店において好調な売上(月商2000万円)を続け、店長会議では議長も任されている実力派である。



店舗プロフィール

店舗名/南国酒家 横浜店
所在地/〒220-8601 神奈川県横浜市西区南幸1丁目6番31号
           横浜タカシマヤ8F ローズダイニング内
TEL/0742-30-3239
店舗面積/60坪
客席数/66席
営業時間/11:00~22:30
客単価/ランチ2000円 ディナー3000円
平均月商/2000円
従業員数/正社員9人  P/A 40人




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