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月刊「飲食店経営」
     田中司朗プロフィール

魚まみれ眞吉 新橋店 西田 健太郎 店長(38歳)


 魚まみれ眞吉は、株式会社フィッシュウェル(日紫喜智 代表)が経営する海鮮居酒屋だ。東京都内に現在5店舗展開しており、繁盛店ぞろいで将来性が期待される。
 経営理念は「魚食を通じて日本を元気にする。目の前のお客様に歓動していただき、その結果としてスタッフ・業者様の幸せを創造する」。ファサードの大看板には「魚が旨くて仕方がない店」の文字が輝く。看板メニューは①刺身極上舟盛り七種1080円(一人前) ②刺身極上舟盛り五種880円 ③のどぐろ塩焼、煮付いずれも2480円。①と②は「刺身盛りを頼まなければ眞吉に来た甲斐がない」と言われるほどの定番だ。客単価は5000円である。
 コロナショックで厳しい状況が続いているが、それ以前は月商1000万円を計上していた好調店だ。今月は、この店の店長であり、フィッシュウェルの取締役も担う西田健太郎店長にお話を伺った。



店舗プロフィール

店舗名/魚まみれ眞吉 新橋店
所在地/〒105-0004 東京都港区新橋3-13-4 eatus新橋ビル 6F
TEL/03-6809-1415
客席数/40坪 80席
営業時間/平 日 17:30~24:00
     ランチ 11:30~14:00
     土日祝 17:00~24:00
客単価/5000円
平均月商/1000万円
従業員数/正社員2人  P/A 15人




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