楽しい仲間と一緒に働く!プロになる!いんしょくハイパーでかけがえのない仲間を見つけよう!

月刊「飲食店経営」
     田中司朗プロフィール

炭火串焼 テング酒場 道玄坂店 竹田哲 店長(37歳)


 テング酒場は、テンアライド株式会社(飯田永太代表)が経営する炭火串焼居酒屋チェーン。経営理念は「味・価格・雰囲気 ー 全てで『驚きと感動』を提供する」で、その実現に向けて四つの誓い「良いものを安く、早く、清潔に、最高の雰囲気で」を掲げている。
 看板メニューは①自家製もつ煮豆腐320円、②手作りしゅうまい1個130円、③ねぎま1本80円。ランチメニューは、日替わりランチ650円、鶏の唐揚げセット500円など8品。ランチの客単価は580円、ディナーは2200円。客層は男性と女性5:5である。
 今月は、昨年度の優秀賞店長賞(社内)を受賞した道玄坂店の竹田哲店長にお話を伺った。竹田店長が異動してきた2年前は月商770万円の赤字店舗だったが、それから2年連続で売上を2ケタ伸ばし、現在は920万円でなお伸長中だ。



店舗プロフィール

店舗名/テング酒場 道玄坂店
所在地/〒150-0043 東京都渋谷区道玄坂2-28-11 鳴瀬ビル1F
TEL/03-3464-9766
店舗面積/45坪
客席数/99席
営業時間/ランチ  11:30~23:30(平日のみ)
     ディナー 16:00~23:30
客単価/ランチ 580円  ディナー 2200円
平均月商/920万円
従業員数/正社員2人  P/A 16人




お知らせ
コラム 関連コンテンツ

「クロスα(アルファ)」 飲食業界では誰もが知っている著名人が登場するスペシャル・コンテンツ

「星の瞬くレストラン」 日本の料理界を代表する飲食人の礎となった人生のスパイスを紹介(2008年完結)

いんしょく就職

ページの先頭へ