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月刊「飲食店経営」
     田中司朗プロフィール

やきとん まこちゃん本店 劉 鳳鵑 店長(51歳)


 やきとんまこちゃんは、株式会社マックスフーズジャパン(西田眞代表)が経営する新橋やきとんの老舗である。日本のサラリーマンの聖地ともいうべき新橋に超繁盛店ばかり5店舗を展開し、この界隈を元気にしている。昨年放映されたテレビ番組「アドマチック天国/新橋烏森口特集」でも1位に選ばれた、新橋のブランドなのだ。
 本店は、20坪54席で平均月商1200万円、坪売上は60万円の超繁盛店。営業時間は16時30分~23時15分。7時間足らずでこの売上である。(すばらしい!) 取材に訪れた日も、オープンと同時に続々とお客様が来店し、あっという間に満席となった。ちなみに早い時間帯のお客様は年齢層が高い。看板メニューは、①やきとん8種(1本145円) ②もつ煮込み465円 ③牛ハツ刺600円。
 今月は、6年連続で売上を伸長させ、950万円だった売上を1200万円にまで向上させた劉鳳鵑店長にお話を伺った。



店舗プロフィール

店舗名/やきとん まこちゃん本店
所在地/105-0004 東京都港区新橋3-18-7 桃山ビル1F
TEL/03-3431-5700
店舗面積/20坪
客席数/54席
営業時間/月~金 16:30~23:15
     土日祝 16:00~23:00
客単価/2500円
平均月商/1200万円(坪売上60万円)
従業員数/正社員4人  P/A 22人




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