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月刊「飲食店経営」
     田中司朗プロフィール

グラスダンス 六本木店 長倉 輝門 店長(33歳)


 グラスダンス 六本木店は、ダイヤモンドダイニングが経営するビアバルで、現在7店舗。料理はイタリアンやビストロメニューなど、洋食がメインだ。看板メニューは①OG産オレガノ牛グリル1990円、②雲丹のクリームパスタ1500円、③ローディットポテト750円。客層は30~40代の女性が中心で、カップルやビジネスマンの貸切、ブライダルの二次会なども多い。客単価は3200円。
 今月は、グラスダンス六本木店と品川店の2店舗を取りまとめる、長倉輝門店長にお話を伺った。品川店はグラスダンスナンバー1店舗(月商1300万円)。六本木店は赤字店だったが、長倉店長の采配のもとで黒字転換を果たしている。



店舗プロフィール

店舗名/グラスダンス 六本木店
所在地/〒106-0032 東京都港区六本木6-1-23 ホテルアルカトーレ六本木1F・B1
TEL/03-3475-6078
店舗面積/40坪
客席数/90席
営業時間/平日 17:00~23:30
     土曜 12:00~23:00
     日曜 12:00~22:00
客単価/3200円
平均月商/600万円
従業員数/正社員3人  P/A 15人




お知らせ
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