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月刊「飲食店経営」
     田中司朗プロフィール

牛たん ねぎし立川駅北口店 松田 賀津久 店長(28歳)


 牛たんねぎしは、株式会社ねぎしフードサービス(根岸榮治代表)が経営する牛たん・とろろ・麦めしの専門店。首都圏を中心に38店舗展開するチェーンで、私もファンとしてねぎしの全国展開を願っている1人である。これだけの商品力とサービス力があれば、500店舗は可能だと私は思っている。
ねぎしでは経営理念の他に「親切という企業文化をつくる 今日の親切が明日のねぎしをつくる」という大切にしている言葉がある。その言葉を大いに実感できる企業だ。
 今月は、顧客満足度アンケート調査で2021年度1位(38店舗中)、最近のMS(覆面調査)でもナンバー1になった、立川駅北口店の松田賀津久店長にお話を伺った。
 立川駅北口店は2019年12月15日にオープン。ねぎしは新宿・渋谷エリアに店舗が多く、これが住宅街駅前への初出店となった。12月度は1050万円(半月)を売り上げた。アルバイトスタッフ募集には200人以上の応募があり、40人が採用された。採用率20%の狭き門をくぐり抜けた優秀なスタッフが多い。



店舗名/牛たんとろろ麦めし ねぎし立川駅北口店
所在地/〒190-0012 東京都立川市曙町2丁目5-17 イノタケビル5階
TEL/042-595-8143
店舗面積/42坪
客席数/57席
営業時間/11:00~22:00
客単価/1550円
従業員数/正社員2人  P/A47人




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