外食・飲食業界をリードする企業の社長の生い立ちから生き様、独立までの軌跡を紹介するシリーズです。

　みよちゃん食堂は、株式会社ヴィア・ホールディングス（代表取締役 楠元健一郎）が経営する大衆食堂である。コンセプトはノスタルジックな「昭和のレトロ食堂」。備長扇屋から業態転換し、売上を2倍、客数を3倍に伸ばして成功しているブランドだ。
　ヴィア・ホールディングスの企業理念は「心が響きあう価値の創造」で、「客数は信・客数は財・客数は実。客数こそ、未来への力なり」を基準価値としている。同社のグループ店舗数は305店に上る。
　今月は、ヴィア・ホールディングスの優秀店舗賞、また扇屋の2024年度基本方針発表会でも優秀店舗賞を受賞した、三芳藤久保店の田中幸洋店長にお話を伺った。