外食・飲食業界をリードする企業の社長の生い立ちから生き様、独立までの軌跡を紹介するシリーズです。

　名古屋を代表する中国料理レストランといえば、浜木綿。客単価４０００円以上の高級店と、１０００円前後のチェーン店に二分されている現状の中国料理業界にあって、浜木綿は２０００円台でチェーン展開し、成功を収めている。高いブランド力で現在２０店舗（ほとんどが郊外独立店舗）を展開中で、全国展開できる可能性がかなり高い。
　ホテル並の高級料理をリーズナブルな価格で提供できるのが浜木綿の大きな強み。社内 ＦＣ制度もスタートし、２００４年には１号店がオープンしている。２～３年後を目処に 株式上場も計画中だ。
　今月は、浜木綿の代表的な店舗である山手通本店の今田啓介グランドマネージャー（店長）にお話を伺った。