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月刊「飲食店経営」
     田中司朗プロフィール

超グルメ回転すし 武蔵丸 豊川本店 林 真吾 店長 (39歳)


 武蔵丸は、武蔵株式会社(河合昭人代表)が経営するグルメ回転寿司。東三河を中心にとんかつ和食、回転寿司、居酒屋などを展開し、地域で圧倒的な人気を誇る企業体「武蔵グループ」の一員である。
 「食」を通して「夢」を実現する、というのが武蔵グループの経営理念。同グループにて私がレクチャーする「実力店長養成講座」がスタートしたご縁から、ナンバー1店長を取材させていただくことになった。
 今回お話を伺った林真吾店長が運営の指揮を執る武蔵丸豊川本店は、土日には開店前に100人もの行列ができ、オープンと同時に満席になる大人気店。夜は1時間半待ちだ。土日の日商は100万円を超える。
 武蔵丸は、釣り人が釣った魚を買い取って鮮度抜群のネタを提供するという、日本初のユニークな取り組みでも話題である。



店舗プロフィール

店舗名/超グルメ回転すし 武蔵丸 豊川本店
所在地/〒442-0811 愛知県豊川市馬場町御堂前74
TEL/0533-84-0117
店舗面積/90坪
客席数/68席
営業時間/11:30~22:00
客単価/1600円
平均月商/1850万円
従業員数/正社員3人  P/A 27人




お知らせ
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