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月刊「飲食店経営」
     田中司朗プロフィール

かしき屋 福茂千 谷川 径良 統括店長 (29歳)


 かしき屋福茂千は有限会社福茂千(谷川千佳子代表)が経営する、和食をベースにした新感覚の「韓国創作家庭料理」の店。「辛すぎない辛味+甘味+旨味」が絶妙に混ざり合った、こだわりの味がクセになると評判だ。
 同社は奈良県生駒市郊外の住宅街で、隣接して設けられたかしき屋福茂千・アジアンバル癒羅里福茂千・甘羅舎福茂千の3店舗を営業している。「福茂千」の名には、「幾千もの幸福が皆さまに茂りますように」という意味が込められている。
 「日本料理の深い旨味をベースとし、韓国料理の香りをちりばめた、“和”の新ジャンルを目指す」が店舗コンセプト。「韓国料理といえばこの店」というお客様が多く、「ダッカルビ鍋の深い味わいやもっちりとしたチヂミのおいしさは、他では味わえない」と評判を呼んでいる。
 今月は、奈良方面の私のクライアントからもぜひにとすすめられる人気店・福茂千の、谷川径良統括店長と藤原直樹マネジャーのお二人にお話を伺った。



店舗プロフィール

店舗名/かしき屋 福茂千
所在地/630-0123 奈良県生駒市真弓南1丁目10-4
TEL/0743-70-1588
店舗面積/45坪
客席数/60席
営業時間/11:30~15:00
     17:00~21:30
客単価/ランチ 1000円  ディナー 1800円
平均月商/800万円
従業員数/正社員4人  P/A 25人




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