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月刊「飲食店経営」
     田中司朗プロフィール

長浜ラーメン 一番軒 総本家 佐藤 智成 店長(42歳)


 長浜ラーメン一番軒は、株式会社ベスト・モア(三木規彰代表)が経営する、とんこつラーメン専門店。現在11店舗、今後はFC展開で全国100店舗のビジョンを掲げる、名古屋ラーメン業界注目の成長企業だ。三木代表は博多一風堂の河原社長が名古屋のナンバーワンライバルと認めた人物。同社の社是は「我々は社業を通じて社会に感動を与えることを『第一の生きがい』としてゆく」である。
 総本家は一番軒の本店で、平均月商15年連続1000万円を誇る。看板メニューは長浜白豚骨650円。これを基本に、黒豚骨と味噌もある。白豚骨7品目で商品構成の50%を超える。 濃厚餃子220円 ゲンコツから揚げ220円も人気だ。



店舗プロフィール

店舗名/長浜ラーメン 一番軒 総本家
所在地/〒〒465-0008 愛知県名古屋市名東区猪子石原1-1303
TEL/052-772-9393
店舗面積/40坪
客席数/30席
営業時間/11:15~15:00(昼)
     17:30~24:30(夜)
客単価/900円
平均月商/1000万円
従業員数/正社員5人  P/A 25人




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