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月刊「飲食店経営」
     田中司朗プロフィール

まるは食堂 南知多豊浜本店 小栗 暢史 支配人(40歳)


 まるは食堂は株式会社まるは(坂野豊和代表)が経営する和食レストラン(グループを含め全7店舗)。創業66年の老舗で、愛知県で知らない人はいないほどの有名店だ。知多半島へ行ったらまるは食堂のエビフライを食べなければと思うほどのブランド力がある。
 休日ランチを楽しもうと、夏に家族で南知多豊浜本店へ伺ったのだが、600席もあるのに2時間待ちの大繁盛だった。取材してあらためて驚いたことに、この本店1店舗で年商12億円。つまり月商1億円。ゴールデンウィークには1日5000人のお客様が押し寄せ、日商は1000万円にもなる。これまでに200人近い店長を取材したが、過去最高売上の店である。従業員数もすごい。正社員が40人、P/Aは100人も在籍する。
 株式会社まるはの経営理念(スローガン)は、「心に残るSmile & at home」。目標は「地域一、日本一の食堂を目指します」「親子三代続く食堂を目指します」である。



店舗プロフィール

店舗名/まるは食堂 南知多豊浜本店
所在地/〒470-3412 愛知県知多郡南知多町大字豊浜字峠8
TEL/0569-65-1315
店舗面積/250坪
客席数/600席
営業時間/11:00~21:00
客単価/2300円
平均月商/1億万円
従業員数/正社員40人  P/A 100人




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