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月刊「飲食店経営」
     田中司朗プロフィール

ワインホールグラマー 銀座店 大野いくえ 統括店長(35歳)


 ワインホールグラマーは、株式会社ダイヤモンドダイニングが経営する「豪快なステーキやグリル料理とともにカジュアルにワインを楽しめるワインバル」だ。
 看板メニューは①牛リブロースステーキ1350円、②石焼チーズリゾット1050円、③パルマ産プロシュート1100円。200種類以上のワインとイタリア直送の樽生スパークリングワイン、フルーツたっぷりの自家製サングリアなど、ワインにはとことんこだわっている。
 また店内に入るや存在感満点のワイン樽が目に飛び込んでくるが、その中は何と個室になっている。ワイン好きにはたまらない内装だ。
 今月は、毎年2ケタ成長させて5年の間に月商を800万円から1300万円へと伸ばした銀座店の、大野いくえ統括店長にお話を伺った。



店舗プロフィール

店舗名/ワインホールグラマー 銀座店
所在地/〒104-0061 東京都中央区銀座8-2-1 ニッタビルB1
TEL/0742-30-3239
店舗面積/49坪
客席数/88席
営業時間/18:00~翌5:00
客単価/4000円
平均月商/1300万円
従業員数/正社員7人(新人含む)  P/A 8人




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