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　麺屋はなびは、株式会社新山オールスターズ（新山直人代表）が経営するラーメンチェーンで、現在直営店13店舗、FC14店舗で盛業中！ 「麺屋はなびの元祖・台湾まぜそば」は名古屋ではブランドであり、常に行列のできる店として知られる。私もよく利用させていただくが、ピークタイムは必ず行列だ。中でも今回訪れた弥富店は、15坪12席で平均月商500万円。坪売上33万円の繁盛店である。
　新山オールスターズの経営理念は「「世界のなるべく多くの人の美味しい幸せを作る会社」。店内に流れるBGMはサザンオールスターズで、おいしさと笑顔と活気に満ちあふれ、オペレーションレベルも高い。看板メニューは①元祖台湾まぜそば810円　②塩ラーメン730円　③鶏塩台湾まぜそば850円。台湾まぜそばシリーズだけで商品シェア7割を超える。これは圧倒的な看板商品と言える。
　今月は、弥富店の店長であり直営6店舗の統括本部長でもある中田さおりさんにお話を伺った。