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月刊「飲食店経営」
     田中司朗プロフィール

麺屋はなび 弥富店 中田さおり 統括店長(32歳)


 麺屋はなびは、株式会社新山オールスターズ(新山直人代表)が経営するラーメンチェーンで、現在直営店13店舗、FC14店舗で盛業中! 「麺屋はなびの元祖・台湾まぜそば」は名古屋ではブランドであり、常に行列のできる店として知られる。私もよく利用させていただくが、ピークタイムは必ず行列だ。中でも今回訪れた弥富店は、15坪12席で平均月商500万円。坪売上33万円の繁盛店である。
 新山オールスターズの経営理念は「「世界のなるべく多くの人の美味しい幸せを作る会社」。店内に流れるBGMはサザンオールスターズで、おいしさと笑顔と活気に満ちあふれ、オペレーションレベルも高い。看板メニューは①元祖台湾まぜそば810円 ②塩ラーメン730円 ③鶏塩台湾まぜそば850円。台湾まぜそばシリーズだけで商品シェア7割を超える。これは圧倒的な看板商品と言える。
 今月は、弥富店の店長であり直営6店舗の統括本部長でもある中田さおりさんにお話を伺った。



店舗プロフィール

店舗名/麺屋はなび 弥富店
所在地/〒498-0014 愛知県弥富市五明町内川平465-1
TEL/0567-65-2033
店舗面積/15坪
客席数/12席
営業時間/11:30~14:00
     18:00~22:00
客単価/1020円
平均月商/500万円
従業員数/正社員2人  P/A 13人




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