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月刊「飲食店経営」
     田中司朗プロフィール

居酒屋ダイニング てんくう 掛川駅前店 明田 昌鷹 店長(28歳)


 てんくうは、株式会社こころ(渡邉一博代表)が経営する居酒屋ダイニングである(グループ20店舗)。企業理念は「Smile in your heart お客様のこころを満たし、従業員のこころを育て、こころに笑顔を咲かせる外食IT企業」。
 看板メニューは、てんくう大橋出し巻き玉子680円、鶏の唐揚フル振るシェイク780円、富士山サーモン塩釜980円、特大鯖の塩焼き880円。また静岡地産地消のてんくう野菜も人気だ。この4大看板メニューとてんくう野菜で、売り上げの30%を占める。
 客層は平日が40~50代のサラリーマン、週末はファミリーやカップルが中心。静岡県の掛川駅前で平均月商1200万円、客単価3500円という数字を打ち出す、てんくうの中でも売上ナンバー1、予算達成率もナンバー1の店だ。今月は、この地域一番店を率いる明田昌鷹店長にお話を伺った。



店舗プロフィール

店舗名/居酒屋ダイニング てんくう 掛川駅前店
所在地/〒436-0077 静岡県掛川市駅前3-13
TEL/0537-22-6650
店舗面積/100坪
客席数/210席
営業時間/17:00~24:00 (平日)
     17:00~翌02:00(金・土・祝)
客単価/3500円
平均月商/1200万円
従業員数/正社員2人  P/A 10人




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