外食・飲食業界をリードする企業の社長の生い立ちから生き様、独立までの軌跡を紹介するシリーズです。

カシータはアジアの高級リゾートをテーマにした新しい形のレストランである。胃袋だけでなく心まで満たしてくれるレストランをつくりたいと考えた高橋滋オーナーによって2001年に六本木にオープンし、2005年に現在の青山に移転した。日本全国からはもとより海外からも、カシータで食事をするためだけに空路はるばる多くのお客様が訪れる。一流ホテルの支配人までが、勉強のため視察にやってくるレストランだ。

3年ぶりにカシータを訪れた私が心底驚き、感激したのは、柳沼店長が私を覚えていたのみならず、3年前に私と交わした会話の内容まで覚えていて、それを語ってくれたことだ。
私はこれで気を大きくして「店長、お願いがあるんだけど」と切り出した。取材の依頼である。「何でもどうぞ」と笑顔で柳沼店長。
この「何でもどうぞ」という言葉に、お客様に対する限りない愛情と、NOと言わない姿
勢が凝縮されている。