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月刊「飲食店経営」
     田中司朗プロフィール

ベルジアン ブラッスリーコート 東京丸の内 ANTWERP CENTRAL 小林 由人 店長(32歳)


 ベルジアンブラッスリーコートは、株式会社アクアプランネット(福政圭一代表)が経営するベルギービールカフェ。ベルギービールと本格的なベルギー料理を楽しむことができる店だ。同社のフード事業部では他にフレンチ、イタリアン、グリル料理などの業種を手掛け、全22店舗を展開している。企業理念は「『よりよく幸せに生きることをサポートするために。』この精神のもと、人々のライフステージに合わせた『感動』を開発し、提供していきます」である。
 この店の看板メニューは、ムール貝のキャセロール蒸し1400円、本日の豚肉料理(自家製ソーセージなど)2600円、ベルギー産フライドポテト600円。客層は男性と女性が5:5で、ビジネスパーソン、シニア、ファミリーが多い。
 今月は、サービス力の高さに定評があり、グループ店の中で最も売上を伸ばしている東京丸の内 ANTWERP CENTRAL(丸の内店)の小林由人店長にお話を伺った。



店舗プロフィール

店舗名/ベルジアン ブラッスリーコート 東京丸の内 ANTWERP CENTRAL
所在地/〒100-6490 東京都千代田区丸の内2-7-3 東京ビル“TOKIA”B1F
TEL/03-5288-7370
店舗面積/51坪
客席数/140席
営業時間/月~金 11:30~14:00
         17:00~23:30
     土日祝 11:30~23:00
客単価/ランチ1000円 ディナー6000円
平均月商/2500万円
従業員数/正社員3人  P/A 35人




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