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月刊「飲食店経営」
     田中司朗プロフィール

そば処 鐘庵 津藤方店 大室あさみ店長(48歳)


 「そば処 鐘庵」は桜えびかき揚げを名物とするそば・うどんの専門店で、静岡・愛知を中心に約50店舗を展開する。津藤方店は、株式会社うめや(マルチFC企業、渡久地政人代表)がFCで経営する店舗だ。うめやの企業理念は次の通り。
①ロマンと感動を共有する。
②ビジネスを通じて、お互いの人格形成に努める。
③会社の成長と共に、スタッフの幸せを実現する。
 看板メニューは桜えびそば700円、静岡おでん700円、カレーうどん650円。津藤方店の売上は全店ナンバー1。10年連続売上伸張中である。店内の休憩室には、売上全国一を誇る年間ゴールド賞の表彰状がズラリと並ぶ。私のクライアント先というご縁もあって、今月はこの店を率いる大室あさみ店長にお話を伺った。



店舗プロフィール

店舗名/そば処 鐘庵 津藤方店
所在地/〒514-0815 三重県津市大字藤方 1014-1
TEL/059-221-2711
店舗面積/30坪
客席数/46席
営業時間/11:00~21:00
客単価/840円
平均月商/570万円
従業員数/正社員1人  P/A 12人




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