楽しい仲間と一緒に働く!プロになる!いんしょくハイパーでかけがえのない仲間を見つけよう!

月刊「飲食店経営」
     田中司朗プロフィール

串カツ あらた 名駅南店 田上 真吾 店長(29歳)


 串カツあらたは、大塚フーズグループ(大塚哲芝代表)が経営する串カツ専門店。名古屋で注目の繁盛店で、東京にも出店しており、今後の成長が期待されるチェーン企業だ。経営理念は「地域に愛され、自他共に成長し、愛され続けるお店づくり」。私の「実力店長養成セミナー」をスタートさせていただいたご縁もあり、今回の取材となった。
 看板メニューは①お疲れ様セット(串揚げ5本+ドリンク)880円、②土手焼き380円、③串メニュー(串カツ120円、蓮根140円、長芋120円)。週末は1000本以上の串メニューが出る。
 今月は、半年で売上を700万円から900万円に(128%)アップさせた実績を持ち、ミステリーショッパーの評価も191点と高得点の名駅南店を率いる、田上真吾店長にお話を伺った。



店舗プロフィール

店舗名/串カツ あらた 名駅南店
所在地/〒450-0002 愛知県名古屋市中村区名駅4丁目24-11
           New Agタワー11 1F
TEL/052-583-5580
店舗面積/30坪
客席数/72席
営業時間/平日 17:00~25:00
      金 17:00~27:00
      土 16:00~24:00  日/休み
客単価/3000円
平均月商/900万円
従業員数/正社員4人  P/A 16人




コラム
!FBA 体が喜ぶ健康的なメニュー

2020/06/23
プチ薬膳~体質改善のために~
陽虚体質の養生ごはん ラムとパプリカの黒胡椒炒め
マクロビオティック、グルテンフリー、低アレルギーメニュー~
あじさい寒天

関連コンテンツ

「クロスα(アルファ)」 飲食業界では誰もが知っている著名人が登場するスペシャル・コンテンツ

「星の瞬くレストラン」 日本の料理界を代表する飲食人の礎となった人生のスパイスを紹介(2008年完結)

いんしょく就職

ページの先頭へ