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月刊「飲食店経営」
     田中司朗プロフィール

串カツ あらた 名駅南店 田上 真吾 店長(29歳)


 串カツあらたは、大塚フーズグループ(大塚哲芝代表)が経営する串カツ専門店。名古屋で注目の繁盛店で、東京にも出店しており、今後の成長が期待されるチェーン企業だ。経営理念は「地域に愛され、自他共に成長し、愛され続けるお店づくり」。私の「実力店長養成セミナー」をスタートさせていただいたご縁もあり、今回の取材となった。
 看板メニューは①お疲れ様セット(串揚げ5本+ドリンク)880円、②土手焼き380円、③串メニュー(串カツ120円、蓮根140円、長芋120円)。週末は1000本以上の串メニューが出る。
 今月は、半年で売上を700万円から900万円に(128%)アップさせた実績を持ち、ミステリーショッパーの評価も191点と高得点の名駅南店を率いる、田上真吾店長にお話を伺った。



店舗プロフィール

店舗名/串カツ あらた 名駅南店
所在地/〒450-0002 愛知県名古屋市中村区名駅4丁目24-11
           New Agタワー11 1F
TEL/052-583-5580
店舗面積/30坪
客席数/72席
営業時間/平日 17:00~25:00
      金 17:00~27:00
      土 16:00~24:00  日/休み
客単価/3000円
平均月商/900万円
従業員数/正社員4人  P/A 16人




お知らせ
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