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月刊「飲食店経営」
     田中司朗プロフィール

松阪牛焼肉・ホルモン 一升びん本店 大田 雅元 店長(50歳)


 一升びんは、三重県を中心に12店舗を展開する松阪牛焼肉専門店(浅井松寿代表)だ。松阪牛の生産地である松阪市には、和田屋、牛銀本店、ステーキハウス三松などの老舗高級店があるが、創業55年の一升びんは松阪牛を手頃な価格で提供することで知られている。本店は、人口16万人の松阪市において月に3000万円を売り上げる繁盛店だ。  一升びんのこだわりは次の通り。
①最上級「A5」の松阪牛を焼肉で!!
②このお肉でこのお値段!!
③秘伝!! 自家製味噌ダレ
コンセプトは「Aランク松阪牛をよりお値打ちに!」である。
今月は、40年の歴史がある本店の大田店長にお話を伺った。



店舗プロフィール

店舗名/松坂牛焼肉・ホルモン 一升びん本店
所在地/〒515-0034 三重県松阪市南町232-3
TEL/0598-26-4457
店舗面積/80坪
客席数/90席
営業時間/11:00~22:00
客単価/ランチ4500円
平均月商/3000万円
従業員数/正社員12人  P/A 4人




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