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月刊「飲食店経営」
     田中司朗プロフィール

かに料理 岡崎甲羅本店 富崎 良治 店長(51歳)


 岡崎甲羅本店は、株式会社甲羅(鈴木勇一代表)が経営するかに料理専門店。企業の経営目的は「会社の発展と豊かな生活」、経営目標は「信者創造」である。岡崎甲羅本店は甲羅グループの中では小型店でありながら、9年連続で売上を伸ばし続けている好調店だ。決して立地がよいとはいえず、オープン当初は月商900万円の赤字店だったという。だが毎年最高売上を更新し、現在では平均月商1600万円、12月には2000万円を売り上げる店にまでなった。
 今月は、そんな岡崎店の店長として10年間たゆまぬ努力を続けてきた富崎良治店長にお話を伺った。



店舗プロフィール

店舗名/かに料理 岡崎甲羅本店
所在地/〒444-0034 愛知県岡崎市中町6-2-5
TEL/0564-28-8110
店舗面積/102坪
客席数/100席
営業時間/ランチ  11:00~15:00
     ディナー 17:00~22:00 年中無休
客単価/ランチ3000円 ディナー5500円
平均月商/1600万円
従業員数/正社員4人  P/A 26人




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