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月刊「飲食店経営」
     田中司朗プロフィール

肉炉端 TOKYO BAT 鴇田 香里奈 店長(40歳)


 肉炉端 TOKYO BATは、株式会社スタイルスグループ(佐々木浩史代表)が経営する肉バル業態の店。スタイルスグループは海鮮居酒屋、和食レストラン、肉バル、焼肉店を経営しており、仙台で16店鋪、東京で5店舗を展開している。
 同社の経営理念は「町・人・食に貢献出来る企業であれ!」。「仲間との誓い十カ条」(スタッフのスローガン)は以下の通りだ。
一、変わらないでいるために変わり続けよう
一、地域のスタンダードになろう
一、自分自身の成長と欲求を常に持とう
一、仕事と仲間と自分にプライドを持とう
一、常に喜びと感動を共有していこう
一、何事もあきらめずに最後までやり遂げよう
一、人の役、社会の役にたとう
一、すべての人にありがとうをいっぱい伝えよう
一、義理と人情を大切にしよう
一、人生、一回こっきり。楽しく、面白く、ぶっちぎりで生きよう
 看板メニューは、①肉炉端5種盛り(1500円~) ②エアーズロック(3800円) ③名物肉串焼きと野菜巻き串(1本1150円~)。
 肉炉端 TOKYO BATは月商400万円からスタートし、オープン8カ月目の5月現在、1000万円にまで売上を伸ばしている。今月は、そんな勢いのある店を率いる鴇田(ときた)香里奈店長にお話を伺った。



店舗プロフィール

店舗名/肉炉端 TOKYO BAT
所在地/〒105-0004 東京都港区新橋 2-11-10 B1F
TEL/03-6550-8720
店舗面積/44坪
客席数/100席
営業時間/ランチ 11:30~14:30 ディナー 17:00~24:00
客単価/ランチ 850円 ディナー 3800円
平均月商/1000万円
従業員数/正社員3人  P/A 13人




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