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月刊「飲食店経営」
     田中司朗プロフィール

やきとりの扇屋 守山小幡店 高木 友太 店長(35歳)


 やきとりの扇屋は、株式会社ヴィア・ホールディングス(佐伯浩一代表)が経営するやきとり居酒屋。焼き師が「真心を込めて炭火で焼き上げたこだわりの焼き鳥」を提供している。ヴィア・ホールディングスの経営理念は「心が響きあう価値の創造」で、基準価値は「客数は信・客数は財・客数は実・客数こそ、未来への力なり」である。客数こそが顧客満足度のバロメーターなのだ。
 同社の店長教育サポートを長年承っているご縁から、今月はやきとりの扇屋守山小幡店(FC店)の高木友太店長にお話を伺うことになった。全国焼師大会(コンテスト)で第3位の栄誉に輝いたワザありの高木店長は、近隣に焼鳥居酒屋の競合店がオープンしても売上を伸長させ続けている強者でもある。



店舗プロフィール

店舗名/やきとりの扇屋 守山小幡店
所在地/〒463-0047 愛知県名古屋市守山区小幡常燈21-7
TEL/052-758-0450
店舗面積/38坪
客席数/84席
営業時間/平日 17:00~翌01:30
     金土 17:00~翌03:30
客単価/2350円
平均月商/680万円
従業員数/正社員2人  P/A 20人




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