楽しい仲間と一緒に働く!プロになる!いんしょくハイパーでかけがえのない仲間を見つけよう!

月刊「飲食店経営」
     田中司朗プロフィール

横浜家系ラーメン 町田商店 横浜駅前店 田口 貴也 店長(34歳)


 町田商店は株式会社ギフト(田川翔代表)が経営する横浜家系ラーメン専門店で、現在直営店60店舗を展開中。同社は昨年10月、マザーズに株式を上場した。
 ギフトのビジョンは「シアワセは、自分から」。ミッションは「元気と笑顔と□で、シアワセを届ける」(□内には、各店長・スタッフが目標を記入する)。具体的な使命として、極上品質、迅速提供、日々清潔、気配細部、笑顔活気、常連厚遇、職人追求、精進研鑽、超絶空間 が挙げられている。
 同社には、店長にとって大きな励みとなるインセンティブ制度がある。KPI(key performance indicator)で数値化された25項目(売上・人件費・原価・MS・定着率など)の指標をもとに毎月成績がランキングされ、1位の店舗の店長は、一番業績の良い店舗の営業利益の10%を自分の収入として手にすることができる仕組みだ。どの店舗でもどの店長にもチャンスのある優れた制度である。今月は、このインセンティブ制度の1位を何度も獲得し、2018年度の最優秀店舗賞を受賞した実力派、横浜駅前店の田口貴也店長にお話を伺った。



店舗プロフィール

店舗名/横浜家系ラーメン 町田商店 横浜駅前店
所在地/221-0835 神奈川県神奈川区鶴屋町2丁目19-3 アライヤ・ネスト1F
TEL/045-323-3577
店舗面積/30坪
客席数/31席
営業時間/11:00~翌日03:00(年中無休)
客単価/820円
平均月商/1600万円
従業員数/正社員4人  P/A 18人




お知らせ
コラム
!FBA 体が喜ぶ健康的なメニュー

2019/06/18
プチ薬膳~梅雨の養生ごはん~むくみ解消 初夏のスープ3種/マクロビオティック、グルテンフリー、低アレルギーメニュー~抹茶入り米粉のスコーン

関連コンテンツ

「クロスα(アルファ)」 飲食業界では誰もが知っている著名人が登場するスペシャル・コンテンツ

「星の瞬くレストラン」 日本の料理界を代表する飲食人の礎となった人生のスパイスを紹介(2008年完結)

いんしょく就職

ページの先頭へ