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月刊「飲食店経営」
     田中司朗プロフィール

やきとん ひなた 池袋東口店 高橋 真礼 店長(24歳)


 やきとんひなたは、ひなた株式会社(辻英充代表)が経営するやきとん専門店。池袋を中心に、他業態も含めて10店舗を展開している。企業理念は「町になくてはならない、100年後もそこに在り続ける店であれ」だ。
 今月お話を伺ったのは、「店をまとめるリーダーシップと数値管理能力が素晴らしく、スタッフたちから圧倒的に支持されている」と辻社長からの信頼が厚い若き女性店長、高橋真礼店長である。
池袋東店は25坪で月商1250万円(3月、売上前年比112%)、坪売上50万円の超繁盛店である。私は店長セミナーを通じてサポートさせていただいているのだが、高橋店長の店に対するロイヤリティの高さと優れた接客力に驚かされている。



店舗プロフィール

店舗名/やきとん ひなた 池袋東口店
所在地/〒175-0013 東京都豊島区東池袋1-36-5
TEL/03-5985-8910
店舗面積/25坪
客席数/60席
営業時間/平日 17:00~23:30
     土曜 16:00~24:00
     日曜 16:00~23:00
客単価/2800円
平均月商/1100万円
従業員数/正社員2人  P/A 15人




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