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月刊「飲食店経営」
     田中司朗プロフィール

熱烈中華食堂 日高屋 大宮DOM店 市川 遊鳥乃 店長(24歳)


 日高屋は、株式会社ハイデイ日高(高橋均代表)が経営する中華食堂チェーンである。同社の経営理念は次の通り。
1.【使命】私たちは、美味しい料理を真心込めて提供します。
2.【挑戦】私たちは、夢に向かって挑戦し、進化し続けます。
3.【感謝】私たちは、常に感謝の心を持ち、人間形成に努めます。

 経営ビジョンは「駅前に『日高屋』がある、そんな当たり前の風景を夢見て、お客様においしい料理を低価格で提供し、ハッピーな一日(ハイデイ)を過ごしていただく、そして、このことを通じて、会社の発展、従業員の幸せと社会への貢献を実現します」だ。これぞチェーンストアのあるべき経営姿勢だと思う。
 今月お話を伺ったのは、売上前年比112%、利益向上600万円を実現させ、2018年度店舗管理利益賞の受賞栄誉に輝いた、大宮DOM店の若き女性店長・市川遊鳥乃店長だ。同店の看板メニューは、①中華そば390円、②野菜たっぷりタンメン520円、③餃子230円。セットメニューナンバー1は、中華そば+半チャーハン630円である。



店舗プロフィール

店舗名/熱烈中華食堂 日高屋 大宮DOM店
所在地/〒330-0854 さいたま市大宮区桜木町2-3 大宮DOM B1
TEL/048-640-6600
店舗面積/40坪
客席数/55席
営業時間/平日 10:45~23:30
客単価/684円
平均月商/850万円
従業員数/正社員1人  P/A 15人




お知らせ
コラム
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2019/09/17
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