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月刊「飲食店経営」
     田中司朗プロフィール

熱烈中華食堂日高屋 北千住西口駅前店 田中 隆介 店長(37歳)


 日高屋は株式会社ハイデイ日高(高橋均代表)が経営する中華食堂チェーンである。同社の営業方針は「会社は、社員とお客様の為にある」(働く社員の幸せを第一の目的とし、『食』を通じてお客様に満足して頂き、地域社会に必要とされる店づくりを目指します)だ。経営ビジョンは「駅前に『日高屋』がある、そんな当たり前の風景を夢見て、お客様においしい料理を、低価格で提供し、ハッピーな一日(ハイデイ)を過ごしていただく、そして、このことを通じて、会社の発展、従業員の幸せと社会への貢献を実現します」である。この姿勢を貫いて、首都圏を中心に400を超える店舗を展開し続けてきた。
 今回お話を伺ったのは、どこの店に異動しても売上・利益を上げてきた実力店長であり、北千住西口駅前店を2018年度の店舗利益額店舗優秀賞受賞に導いた、田中隆介店長である。同店は平均月商が1500万円、利益額は500万円を超える超繁盛店だ。田中店長が異動してくる前の売上前年比は98%程度だったが、その後は102~106%で推移。これまでに赴任した店舗では120%を超える売上伸長も記録している。
 看板メニューは、①野菜たっぷりタンメン520円、②中華そば390円。客単価はランチ700円、ディナー950円。24時間営業で、客層はビジネスマンや高齢者が多く、深夜にはサービス業に従事する従業員やタクシー運転手などが多い。



店舗プロフィール

店舗名/熱烈中華食堂日高屋 北千住西口駅前店
所在地/〒120-0034 東京都足立区千住2-62 根岸ビル1F
TEL/03-3870-9177
客席数/43席
営業時間/24時間営業
客単価/ランチ  700円
    ディナー 950円
平均月商/1500万円
従業員数/正社員6人  P/A 23人




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