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月刊「飲食店経営」
     田中司朗プロフィール

焼きあご塩らー麺 たかはし 大船店 小菅 克之 店長(38歳)


 焼きあご塩らー麺たかはしは、株式会社ヒカリッチ アソシエイツ(高橋夕佳代表)が経営するラーメンチェーンである。現在、首都圏を中心に7店。おしゃれな店内とおいしさが話題の行列ができるラーメン店で、メディアからの取材も多い。高橋夕佳社長は30代の若手女性経営者として注目を集めている。
 同社は2024年の上場を目指すなど、目標も明確だ。現在はコロナ禍の影響を受けているが、コロナ前は10坪13席で全店月商1000万円を超えていた。坪売上100~130万円の超繁盛店である。
 今月はQSCの徹底力と抜群のチームワークで店を率いる、大船店の小菅克之店長にお話を伺った。



店舗プロフィール

店舗名/焼きあご塩らー麺 たかはし 大船店
所在地/〒247-0056 神奈川県鎌倉市大船1-5-5
TEL/0467-84-8775
店舗面積/12坪
客席数/15席
営業時間/11:00~翌2:00
客単価/900円
平均月商/900万円
従業員数/正社員2人  P/A 12人




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