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月刊「飲食店経営」
     田中司朗プロフィール

鳥貴族 モラージュ柏店 齋藤 巧馬 店長(28歳)


 株式会社鳥貴族(大倉忠司代表)は、現在629店舗(直営393店、TCC236店)。企業理念は「『焼鳥で世の中を明るくする』という理念のもと、『298円均一(税抜)の感動』を コンセプトに焼鳥屋 鳥貴族を展開しています。低価格・高価値のサービスで、 お客様に感動と驚きを提供し、社会に貢献できる企業であり続けます」だ。
 コロナ禍で最も打撃を受けている飲食業態は居酒屋である。多くの居酒屋チェーンが、今も売上前年比30~50%と厳しい状態にあえぐ中、鳥貴族は70%台とトップクラスで、さらに売上を回復しつつある。
 私の親しい友人である鳥貴族の中西専務に、売上前年比ナンバー1の店はどこかを尋ねたところ、モラージュ柏店が120%という素晴らしい数字で頑張っているという。そこで今月は、この店の齋藤巧馬店長にお話を伺うことになった。



店舗プロフィール

店舗名/鳥貴族 モラージュ柏店
所在地/〒277-0837 千葉県柏市大山台2丁目3番地1 モラージュ柏 1階 レストラン街
TEL/047-196-6544
店舗面積/30坪
客席数/58席
営業時間/16:00~22:00(平日)
     11:00~22:00(土・日・祝)
客単価/ランチ1200円 ディナー1800円
平均月商/450万円
従業員数/正社員1人  P/A 22人




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