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月刊「飲食店経営」
     田中司朗プロフィール

酒蔵居酒屋 ゴエモン 方南町店 西尾 友希 店長(25歳)


 酒蔵ゴエモンは、株式会社Globridge(大塚誠 代表)が経営する和食居酒屋チェーン。落ち着いた和風空間でおいしい鮮魚などが味わえる居酒屋だが、バーチャルレストランも、他業種にわたって経営している。
 経営理念は「企業家輩出」「食業維新」。酒蔵居酒屋ゴエモンの理念は、1.100倍元気 2.お客様以上 友達未満 3.毎日食べて毎日おいしい、である。
 看板メニューは、1.お刺身盛り合わせ 5種盛り1780円 2.肉刺し盛り合わせ1280円 3.絶品焼鳥各199円(名物10秒レバー、10秒ハツ)。10秒レバー、10秒ハツのネーミングは、商品提供後10秒以内に召し上がっていただきたいためだ。
 今月お話を伺ったのは、酒蔵居酒屋ゴエモン方南町店の西尾友希店長。GlobridgeのGⅠグランプリで優勝した実績を持ち、今年10月度にはデリバリーで260万円を販売して売上前年比137%を達成した強者である。



店舗プロフィール

店舗名/酒蔵居酒屋 ゴエモン 方南町店
所在地/〒168-0006 東京都杉並区方南2-20-5 鈴力ビル1F
TEL/03-5913-7070
店舗面積/30坪
客席数/54席
営業時間/16:00~23:00(店舗)
     9:00~23:00(デリバリー)
客単価/3000円
平均月商/400万円
従業員数/正社員1人  P/A 15人




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