楽しい仲間と一緒に働く!プロになる!いんしょくハイパーでかけがえのない仲間を見つけよう!

月刊「飲食店経営」
     田中司朗プロフィール

ステーキのあさくま 本店  富永 直行 店長(43歳)


 ステーキのあさくまは株式会社あさくま(横田優代表)が経営するステーキチェーンで、現在68店舗を展開中である。「食を通じて『よろこび』をご提供、追求し続けます」が同社の経営理念だ。
 あさくま本店は70年の歴史を刻んできた老舗店舗である。一昨年11月にサラダバーを導入し、店舗改装を行ったところ、売上前年比130%を達成。全店舗中ナンバー1の伸び率を誇る結果となった。コロナ禍で昨年の4月と5月はさすがに前年比60%と落ち込んだが、その後6月から現在に至るまで、毎月120~130%の伸びを続けている。
 看板メニューは、あさくまハンバーグ1550円、あさくまグリル(ハンバーグとステーキ)2580円、学生ハンバーグ1550円。すべてサラダバー付きだ。この上位3品で、売上構成比の40%を超える。
 今回は、このあさくま本店を率いる富永直行店長にお話を伺った。



店舗プロフィール

店舗名/ステーキのあさくま 本店
所在地/〒470-0125 愛知県日進市赤池町西組32
TEL/052-801-3276
店舗面積/194坪
客席数/208席
営業時間/11:00~22:00
客単価/1800円
平均月商/1100万円
従業員数/正社員1人  P/A30人




ページの先頭へ