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月刊「飲食店経営」
     田中司朗プロフィール

0秒レモンサワー ホルモン焼肉酒場 ときわ亭 渋谷店 前田 優 店長(41歳)


 ホルモン焼肉酒場ときわ亭は、GOSSO株式会社(藤田建代表)が経営する急成長チェーンである。コロナ禍にもかかわらず、直営1号店オープンからわずか1年半で21店舗展開を実現している。
 同社の企業理念(ミッション)は「『人生に潤いを!』ハピネス&スマイル創造カンパニー」。ビジョンは「世界ナンバー1のサービスを作る、成長し続ける未来創造ベンチャーになる!」である。
 看板メニューは、①名物!塩ホルモン380円(注文率90%以上) ②肉塊レモン牛タン1490円 ③レモン牛タンカーペット1290円。レモンサワー飲み放題(サーバー完備)は60分500円で、延長は30分300円、最大席利用時間90分。これで回転率を上げている。またランチ営業を実施し、コロナ禍でも月商1000万円以上の店が増えている。
 今月は、25坪60席(2階店舗)で平均月商1200万円(坪売上は48万円)と繁盛を続ける渋谷店の、前田優店長にお話を伺った。



店舗名/0秒レモンサワー ホルモン焼肉酒場 ときわ亭 渋谷店
所在地/〒150-0043 東京都渋谷区道玄坂1-5-5 藤木ビル 2階
TEL/03-5422-3395
店舗面積/25坪
客席数/60席
営業時間/17:00~24:00(通常)
     12:00~20:00(コロナ禍での営業時間)
客単価/3000円
平均月商/1200万円
従業員数/正社員4人  P/A 25人




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