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月刊「飲食店経営」
     田中司朗プロフィール

肉汁餃子のダンダダン 赤羽南口店 橋本 広太 店長(33歳)


 肉汁餃子のダンダダンは株式会社NATTY SWANKY (井石裕二代表)が経営する餃子居酒屋で、現在111店(直営85店、FC26店)。居酒屋の中でも急成長中のチェーンである。NATTY SWANKYの経営理念は「『街に永く愛される、粋で鯔背な店づくり』〜期待以上が当り前、それが我等の心意気〜」。「働きがいのある会社ランキング2021」でベストカンパニー賞を受賞している企業だ。
 看板メニューは、①肉汁焼餃子460円、②水餃子480円、③馬刺し盛り合わせ(4種盛り)。肉汁焼餃子はフード商品シェア30%以上の圧倒的なコアメニューである。
 今月は、コロナ禍でも好調な売上を誇り、利益率社内ナンバーワンを達成させた赤羽南店の橋本広太店長にお話を伺った。



店舗名/肉汁餃子のダンダダン 赤羽南口店
所在地/〒115-0045 東京都北区赤羽1-3-1 互助センタービル 1F
TEL/03-3903-3211
店舗面積/21坪
客席数/56席
営業時間/11:30~24:00
客単価/2200円
従業員数/正社員2人  P/A 12人




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