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　「やきとりの扇屋／備長扇屋」は、株式会社ヴィア・ホールディングス（楠元健一郎代表）が運営する焼き鳥居酒屋チェーンである。コロナ禍から居酒屋は依然として厳しい営業状態が続いているが、昨年から焼き鳥専門店の「オオギヤ」とうなぎ専門店の「宇奈とと」のダブルネーム展開でV字回復を果たした店がある。
　扇屋西葛西駅前店は、昨年11月に「オオギヤと宇奈とと」に店名変更した。コロナ前の月商は600万円で、コロナ禍の営業時間短縮時には200万円にまで低下したが、宇奈ととの導入で550万円へと回復（黒字転換）したのだ。
　今月お話を伺ったのは、昨年扇屋西葛西店の店長から12店舗を統括する地区長へと昇進した、村田祐基地区長。村田地区長は大学生の時、この店でアルバイトをしていた。就活中にいろいろな企業の面接担当者と対面したが、覇気のない印象を受けた人が多かったという。しかしバイト先の西葛西店では、店長が他店の店長と真剣に意見を戦わせている。やっぱり熱い心で仕事に臨む人が多いこの会社が一番だと思い、ヴィア・ホールディングスに入社したのである。