外食・飲食業界をリードする企業の社長の生い立ちから生き様、独立までの軌跡を紹介するシリーズです。

　肉のよいちは、株式会社ACT Community（柳瀬雅斗代表）が経営する焼肉チェーン。愛知県を中心に23店舗（直営3店、FC20店）を展開する成長チェーンだ。
　経営理念は『アクトの心　感動共有業』
　「ワクワクする事を忘れずに、チャレンジ（挑戦）し続ける」
　「人との繋がりに感謝し、共に成長し続ける」
　「感動は人が生きてく上で最高の成長の糧である」
　肉のよいちの看板メニューは、①大将牛タン食べ比べ1639円(※以下、料金はいずれも税込)、②釜炊きごはん1合539円・2合759円、③刺盛三種1419円。
　肉のよいちでは米の味にとことんこだわっている。創業100年の老舗米屋「名将」が監修した米を使用し、米のテイスティングを行い、米の水分量、香り、見た目を確かめ、精米の仕方を変える。もちろん精米したてのものを使う。鮮度を保ち、甘みや艶を最大限に引き出すためだ。これを、各テーブルに設置された釜で炊き上げる。釜炊きごはんのおいしさが、肉の味を一層引き立てるのだ。
　今月は2年前に月商800万円の名駅店を1500万円にまで伸長させた（金土日は予約でいっぱい！）立役者であり、FC店の教育店舗として研修指導も担当している横田大樹マネージャーにお話を伺った。なお肉のよいちについては今月号のFC本部連載でも紹介しているので、併せてお読みいただきたい。