外食・飲食業界をリードする企業の社長の生い立ちから生き様、独立までの軌跡を紹介するシリーズです。

　2年前にこのコーナーに登場した「カシータ青山・表参道」の店長は、本シリーズの中でも屈指の実力店長だった。今回お話を伺ったのは、総料理長も兼務するヒルトップカシータ麻布十番の浅野裕之店長である。
　この店のテーマは、東京の夜を楽しみたい大人たちに、都会の風と夜景を感じながら美味しいひとときを味わえる、温かくて落ち着いた雰囲気の小さな家を提供すること。奇跡のレストラン「カシータ」の、もう一つのアーバンリゾートスタイルだ。
　プールサイドでの食事、一人でも寛げるバー、天空を望むプライベートルーム、オープンエアーでの食事を楽しめるバルコニーなど、素敵な空間がいっぱいで、もちろん、カシータのコンセプトが生きている。
　料理は炭火焼フレンチ。おすすめはバーニャカウダ（有機野菜のサラダ）2,400円、フォアグラのキャラメリゼ3,400円、厳選和牛の炭火焼6,400円、花巻産白金豚ロースの炭火焼3,800円などで、いずれも絶品だ。
　浅野総料理長は、カシータ全３店舗の統括料理長でもある。麻布十番が最重視するのは極上の料理。その上で、ワインの味わいや店の心地よさ、青山・表参道のようなサプライズ演出などをプラスしているという。