外食・飲食業界をリードする企業の社長の生い立ちから生き様、独立までの軌跡を紹介するシリーズです。

　五苑マルシングループの情熱ホルモンは、ブランド展開をスタートさせてからわずか５年で２００店を突破し、好調な出店を続けている元気な企業だ。今期は首都圏を中心に70店オープン予定である。
　企業理念は「素直・情熱・感謝・スピード・ロマン」。『負けたらあかん、勝つ!!』を合い言葉に前進し続ける、エネルギッシュな集団である。 　ＦＬコストは50％(原価30％、人件費20％)。１年半～2年で投資が回収できるフォーマットが用意されているため、フランチャイズも複数出店が多い。
　ホルモンは低カロリーで高たんぱく質、コラーゲンやビタミンも豊富で美肌と健康によいといわれ、女性の注目を集めている食材。20～30代の女性が客層の6割を占めるそうだ。
　ホルモンは30種類。売れ筋は
1）ホルモン（小腸）３９０円
2）マル腸(小腸を裏返したもの)３９０円
3）シマチョウ（大腸）４９０円　
4）ギアラ(第４胃袋)３９０円など。
肉はジューシーカルビ５９０円が人気だ。
　新宿歌舞伎町酒場はオープンして７ヶ月。月商１０００万円からスタートし、知名度も上がって、現在１２５０万円とアップしている。日野店長の目標は１５００万円。取材時に同席された佐藤課長は、日野店長なら十分に可能だと太鼓判を押す。
　開店時間は午後３時と早いが、常に10組程度は来店する。閉店は午前５時。繁華街なので、朝方は周辺のお店で働く人たちの利用も多い。
　今月は、急成長中の情熱ホルモンの中でもトップクラスの売上を誇る、新宿歌舞伎町酒場の日野玄城店長が登場する。